Chi è Alessandro Dal Degan

Il legame profondo con l’Altopiano e la conoscenza di tutto ciò che questa nuova terra ha da offrirgli, sono le basi della sua cucina. Erbe, fiori, piante aromatiche, foglie, radici, resine, muschi, cortecce e funghi diventano elementi essenziali delle sue ricette. Qui prende in gestione il ristorante “La Tana”, dove si esprime con piatti innovativi a base di materie prime incredibili, e dove propone due menù ogni anno: uno estivo e uno invernale, le due stagioni in cui sono aperti al pubblico, mentre nei periodi di chiusura compie sperimentazione e ricerca per il menu successivo totalmente nuovo. Al suo fianco dagli inizi il sommelier Enrico Maglio, che si occupa della sala e dell’accoglienza. In cucina il sous chef Jacopo Robelli e Matteo Robelli. 

Alessandro Dal Degan diventa un giovanissimo chef che fa discutere positivamente e partecipa alle più importanti rassegne internazionali di cucina con grande successo. Nel maggio 2013 entra a far parte dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, la più prestigiosa espressione della cucina a livello mondiale. Nell’ottobre 2013, vince il premio Altemasi come “giovane dell’anno” per la Guida L’Espresso; sempre nello stesso anno, vince il Leone d’Oro a Venezia come migliore chef italiano Under 35. È stato anche nominato, da qualche rivista patinata, tra gli Chef più carini in circolazione!

Nel 2015 sposta il suo Ristorante dal centro di Asiago alla bellissima contrada di Kaberlaba in una Casa Rossa. Qui fonda il suo nuovissimo Ristorante “La Tana Gourmet” che nel 2015 conquista finalmente la sua prima Stella Michelin. Nel 2022 si aggiunge un ulteriore riconoscimento, la stella verde che premia l’impegno nei confronti della sostenibilità che non si esaurisce nell’utilizzo di energia proveniente da fonti rinnovabili o nell’adozione di procedure responsabili contro ogni forma di spreco, ma trova espressione anche nel contribuire alla crescita e alla consapevolezza del contesto ambientale, stabilendo sincere e proficue relazioni con le comunità locali.